Posts met de tag ‘recept’

Dit is een vrij eenvoudig recept dat niet heel veel tijd in beslag neemt, maar wel lang duurt. Hoe dan? Doordat het brood moet rijzen, en rijzen, en intrekken en intrekken en dan pas afgebakken mag worden. Begin er op tijd mee en bak het af een uurtje voordat je het wil serveren, zodat de  foccaccia nog lekker warm is!

500 gr bloem
21 gram gist (3 zakjes van 7 gram)
bosje rozemarijn
2 volle handen met druiven
olijfolie
peper
grof zeezout
water, ca. 250 ml
1 tl suiker

STAP 1
Los de gist op in lauwwarm water met een snufje zout en de tl suiker. Plant je bloem in een bergvorm op een tafel of je aanrecht en maak in het midden een kuiltje. LEES MEER »

  (4 PERSONEN)

VOOR DE SALADE
2 bollen buffelmozzarella, in plakjes
6 verse vijgen, in plakjes
6 plakjes prosciutto
paar basilicum blaadjes
peper & zout
(goede!) olijfolie
balsamicosiroop
handvol blanke rozijnen

Leg de plakjes vijg op een bord met daaroverheen de plakjes buffelmozzarella. Rol en krul je plakjes prosciutto tot een soort kleine roosjes. LEES MEER »

  (8 PERSONEN)

VOOR DE TAART

•  4 eieren
•  200 gr lichte basterdsuiker
•  200 ml olijfolie
•  250 gr zelfrijzend bakmeel
•  2 tl kaneelpoeder
•  1 tl gemberpoeder
•  1 tl nootmuskaat
•  ½ zakje bakpoeder
•  400 gr winterpeen, fijngeraspt
•  2 (rijpe) bananen, fijngeprakt
•  100 gr walnoten, grofgehakt
•  Handvol dadels, ontpit en in stukjes
•  Handvol blanke rozijnen

LEES MEER »

(4 PERSONEN)

Deze salade is zowel warm als koud lekker en ook makkelijk mee te nemen (voor een avondje doorsturen in de bieb bijvoorbeeld!).

• 2 kopjes linzen
• halve flespompoen, geschild en in stukken
• 4 pastinaken, geschild en in stukken
• 1 winterwortel of 4 kleintjes, geschild en in stukken
• olijfolie
• peper
• zout
• cayennepeper, 1 el
• korianderzaad, 1 el
• paprikapoeder, 1 el
• komijn, ½ el
• 1 el tahin
• sap van ½ citroen
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• platte peterselie, fijngesneden
• 2 zoete aardappelen

LEES MEER »

(4 PERSONEN)

• 3 el olijfolie
• Handje bloem
• 3 kipfilets, in blokjes
• 1 grote ui
• 2 knoflooktenen
• 3 wortelen in plakken
• Rasp van ½ citroen
• ½ flespompoen, in blokjes
• 1  tl paprikapoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl kaneelpoeder
• Snuf cayennepeper
• 1 el honing
• 2 kopjes kippenboulion
• 1 kop gedroogde abrikozen
• 1.2 kop geroosterde amandelen
• ½ kopje granaatappel (optioneel)
• 1 bosje peterselie (garnering)
• Peper en zout

LEES MEER »

(4 PERSONEN)

• bakje (liefst biologische) aardbeitjes
• 3 el suiker
• sap van 1 citroen
• paar blaadjes munt

LEES MEER »

(4 PERSONEN)

• 8 verse salieblaadjes
•  kleine rode ui, in stukjes gehakt
•  1 stengel bleekselderij, in stukken
•  1 wortel, in stukken
•  2 tenen knoflook
•  1 flespompoen, geschild, van de pitjes ontdaan en in stukjes gehakt
•  3 takjes verse rozemarijn, alleen de blaadjes, fijngehakt
•  vers rood pepertje
•  zeezout en zwarte peper
•  1 liter kippenbouilon
•  olijfolie

LEES MEER »

(4 PERSONEN)

• 500 g pasta (bv rigatoni of spaghetti)
• 500 g kleine tomaatjes, in partjes gesneden. (Let op: het is van essentieel belang dat je lekkere sappige zoete tomaatjes gebruikt. Snoeptomaatjes bijvoorbeeld)
• 3 à 4 verse worsten, liefst Italiaans gekruid of bijvoorbeeld met venkel erin. Vraag je slager ernaar.
• Handje verse basilicum
• Gedroogd rood pepertje
• Stukje Parmezaanse kaas
• Scheutje rodewijnazijn of rode wijn
• Olijfolie
• Peper
• Zout
• 2 Tenen knoflook
• 1 ui
• Oregano, vers of gedroogd

LEES MEER »

(6 PERSONEN)

•  1 bakje ricotta
•  1 citroen
•  (goede) olijfolie
•  Peper en zout
•  1 bloemkook
•  1 broccoli
•  1 courgette
•  Pakje diepvriestuinbonen
•  Venkel
•  Handjevol verse peterselie, gehakt
•  Handjevol verse oregano, alleen de blaadjes
•  Handjevol verse tijm, alleen de blaadjes

LEES MEER »

Pesto is heel erg makkelijk om zelf te maken en zoveel lekkerder dan de potjes die je in de supermarkt kunt kopen! Je kunt het vervolgens ook nog eens lang bewaren in de koelkast en voor allerlei dingen gebruiken: pasta pesto (simpelweg door gekookte pasta roeren), op je broodje, bij de borrel, vooraf met brood bij het eten, een schepje door de soep, aangelengd met olie en dan over je salade, in een potje als kadootje enz!

LEES MEER »